蛙类因结缔组织含量高、 胶质重而多采用长时加热法成菜。

蛇初加工时应用冷水浸泡，以漂去血水，达到肉质细嫩的效果。

判断题蛇初加工时应用冷水浸泡，以漂去血水，达到肉质细嫩的效果。

龟、鳖的裙边是名贵的烹饪原料。

判断题龟、鳖的裙边是名贵的烹饪原料。

民间所谓的“秋风起， 三蛇肥” 中的三蛇指的是（）。（注： 如加银环蛇、 三索锦蛇则称“五蛇”） A.金环蛇B...

多项选择题民间所谓的“秋风起， 三蛇肥” 中的三蛇指的是（）。（注： 如加银环蛇、 三索锦蛇则称“五蛇”）