单卷法是制作花卷的一种方法，是将面团擀成薄片，（）后，从一边卷向另一边，卷成圆简形，下剂。

切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合（）形态的方法。A.成品或半成品B.生品或熟品C.成品或半生品D.成品或...

单项选择题切是用刀具将制成的整块主坯，分割成符合（）形态的方法。

擀就是运用（）将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法。A.橄榄杖B.双手杖C.通心杖D.各种面杖工具

单项选择题擀就是运用（）将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法。

用和面机和面时，在投入面粉后，水要在机器运转中适量的次性徐徐加入缸内，一般需要（）的时间，即可成面团。A.4~...

单项选择题用和面机和面时，在投入面粉后，水要在机器运转中适量的次性徐徐加入缸内，一般需要（）的时间，即可成面团。