多项选择题
A.食材中的水分B.火候的大小C.食材的种类D.调料的用量E.熬制的时间长短
制作普通清汤时，以下哪些调料不宜过量使用（）A.盐B.鸡精C.生抽D.胡椒粉E.味精
多项选择题制作普通清汤时，以下哪些调料不宜过量使用（）
A.盐B.鸡精C.生抽D.胡椒粉E.味精
清汤的火候如何掌握（）A.用大火快速熬制B.用小火慢慢熬制C.保持中火状态D.不断搅拌以加速熬制E.适时调整火...
多项选择题清汤的火候如何掌握（）
A.用大火快速熬制B.用小火慢慢熬制C.保持中火状态D.不断搅拌以加速熬制E.适时调整火力大小
制汤时，以下哪些原料可以中期投放（）A.肉类B.蔬菜C.豆类D.鸡精
多项选择题制汤时，以下哪些原料可以中期投放（）
A.肉类B.蔬菜C.豆类D.鸡精
