制汤工艺在粤菜中历来都很重视，用高汤加以调配能更加鲜美。

粤菜中，吊清汤时要用小火，保持“沸而不腾”。

判断题粤菜中，吊清汤时要用小火，保持“沸而不腾”。

琼脂冻主要是以龙须菜原料制成的。

判断题琼脂冻主要是以龙须菜原料制成的。

粤点“灌汤包”通常是用猪皮冻为主要“灌汤”原料。

判断题粤点“灌汤包”通常是用猪皮冻为主要“灌汤”原料。