粤菜中，吊清汤时要用小火，保持“沸而不腾”。

琼脂冻主要是以龙须菜原料制成的。

判断题琼脂冻主要是以龙须菜原料制成的。

粤点“灌汤包”通常是用猪皮冻为主要“灌汤”原料。

判断题粤点“灌汤包”通常是用猪皮冻为主要“灌汤”原料。

制冻根据凝固方法一般分为自然凝固和凝固剂凝固两大类。

判断题制冻根据凝固方法一般分为自然凝固和凝固剂凝固两大类。