干制过程中，果蔬的变化主要体现在（）。

采用塑料薄膜帐气调贮藏果蔬时，有时会看到薄膜内壁有凝结水珠，这种现象属于（）。A.蒸发B.凝结C.液化D.结露

单项选择题采用塑料薄膜帐气调贮藏果蔬时，有时会看到薄膜内壁有凝结水珠，这种现象属于（）。

在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象被称为（）。A.蒸发B.结露C.冷害D.冻害

单项选择题在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象被称为（）。

苹果汁（澄清汁）的生产工艺是：原料选择→预处理→粗虑→离心分离→（）→糖酸调整→（）。

填空题苹果汁（澄清汁）的生产工艺是：原料选择→预处理→粗虑→离心分离→（）→糖酸调整→（）。