在冰点以上不适宜温度引起的果蔬生理代谢失调的现象被称为（）。

苹果汁（澄清汁）的生产工艺是：原料选择→预处理→粗虑→离心分离→（）→糖酸调整→（）。

填空题苹果汁（澄清汁）的生产工艺是：原料选择→预处理→粗虑→离心分离→（）→糖酸调整→（）。

果汁败坏的状态有（）。A.表面长霉B.发酵产生CO2C.产生醋酸D.澄清

多项选择题果汁败坏的状态有（）。

影响果蔬干燥过程的因素有（）。A.干燥介质的温度B.干燥介质的湿度C.气体循环的速度D.原料的种类和形态

多项选择题影响果蔬干燥过程的因素有（）。