平刀推片中上片法刀要（）片进原料。

“雪衣大虾”用于（）。A.蛋清糊B.蛋泡糊C.蛋黄糊D.发粉糊

单项选择题“雪衣大虾”用于（）。

菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。

判断题菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。

微生物的生命活动与环境的酸碱度有关，微生物营养物质的吸收、酶的催化、呼吸、代谢都与酸碱度无关。

判断题微生物的生命活动与环境的酸碱度有关，微生物营养物质的吸收、酶的催化、呼吸、代谢都与酸碱度无关。