相较于低度酒，高度酒更易发生水解反应。

基酒在入库前，必须经感官品评、理化检测、色谱分析，确定质量等级后，方可入库分级贮存。

判断题基酒在入库前，必须经感官品评、理化检测、色谱分析，确定质量等级后，方可入库分级贮存。

大曲因其块形较大，因而得名。

判断题大曲因其块形较大，因而得名。

曲母是指在制曲时，作种子用的少量优质曲。

判断题曲母是指在制曲时，作种子用的少量优质曲。