在100度以下加热介质能杀死致病菌和无芽孢细菌，不存在腐败菌，所以巴氏杀菌没有在常温下保持的要求。

贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。

判断题贮存在一18~C冻结条件下的高油脂调理冷冻食品，其脂肪氧化酸败仍在进行。

根据最适合生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。

判断题根据最适合生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。

食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。

判断题食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质。