采用大、小曲酒醅“串香”工艺的是（）型白酒。

在大曲和酿酒生产中完全属于有害菌的是（）。A.曲霉B.毛霉C.根霉D.青霉

单项选择题在大曲和酿酒生产中完全属于有害菌的是（）。

（）是小曲酒的糖化菌，也可制造豆腐乳及生产糖化酶等产品。A.曲霉B.毛霉C.根霉D.青霉

单项选择题（）是小曲酒的糖化菌，也可制造豆腐乳及生产糖化酶等产品。

稻壳含有多量的多缩戊糖，若在使用前未经清蒸，在生产过程中容易产生（）。A.乙醛B.丁烯醛C.糠醛D.戊醛

单项选择题稻壳含有多量的多缩戊糖，若在使用前未经清蒸，在生产过程中容易产生（）。