在大曲和酿酒生产中完全属于有害菌的是（）。

（）是小曲酒的糖化菌，也可制造豆腐乳及生产糖化酶等产品。A.曲霉B.毛霉C.根霉D.青霉

单项选择题（）是小曲酒的糖化菌，也可制造豆腐乳及生产糖化酶等产品。

稻壳含有多量的多缩戊糖，若在使用前未经清蒸，在生产过程中容易产生（）。A.乙醛B.丁烯醛C.糠醛D.戊醛

单项选择题稻壳含有多量的多缩戊糖，若在使用前未经清蒸，在生产过程中容易产生（）。

一般认为，（）酿酒香、玉米酿酒甜、小麦酿酒糙、大米酿酒净、大麦酿酒冲。A.豌豆B.甘薯C.高粱D.小米

单项选择题一般认为，（）酿酒香、玉米酿酒甜、小麦酿酒糙、大米酿酒净、大麦酿酒冲。