卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。

摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。

判断题摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。

涨发后的白果，仍保持冷水浸泡存放。

判断题涨发后的白果，仍保持冷水浸泡存放。

生物质指标主要是指对人体有害的微生物和细菌等。

判断题生物质指标主要是指对人体有害的微生物和细菌等。