单项选择题
A.减少亚硝酸盐的摄入 B.阻断亚硝基化反应 C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性 D.增加亚硝酸盐的排出
高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含（）。A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素
单项选择题高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含（）。
A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.维生素
膳食中丙烯酰胺的主要来源（）。A.膳食纤维含量较多的食品B.蛋白质含量丰富的食品C.油炸和焙烤的淀粉类食品D....
单项选择题膳食中丙烯酰胺的主要来源（）。
A.膳食纤维含量较多的食品 B.蛋白质含量丰富的食品 C.油炸和焙烤的淀粉类食品 D.腌制食品
有利于降低食物中苯并（a）芘含量的措施是（）。A.防止食物霉变B.食物加工时减少亚硝酸盐的使用量C.将肉熏制后...
单项选择题有利于降低食物中苯并（a）芘含量的措施是（）。
A.防止食物霉变 B.食物加工时减少亚硝酸盐的使用量 C.将肉熏制后挂于厨房晾晒 D.使食物不直接接触炭火
