人们在熬稀饭的时候，有时会加入少量的小苏打来使稀饭变得更加粘稠。

煮饺子的时候，中间添加凉水的目的是为了抑制淀粉糊化反应。

判断题煮饺子的时候，中间添加凉水的目的是为了抑制淀粉糊化反应。

美拉德反应能产生人们所需要的香味和色泽，所以我们在食物加工过程中要充分的利用美拉德反应，不需要对其进行抑制。

判断题美拉德反应能产生人们所需要的香味和色泽，所以我们在食物加工过程中要充分的利用美拉德反应，不需要对其进行抑制。

甜味的产生直接原因是（）。A.氢离子B.酸根C.氢气D.氢键

单项选择题甜味的产生直接原因是（）。