多项选择题
A.冷藏温度B.空气相对湿度C.空气流速D.气体组成
固体食品的冷却方法主要有（）A.强制空气冷却法B.真空冷却法C.水冷却法D.冰冷却法E.热交换器
多项选择题固体食品的冷却方法主要有（）
A.强制空气冷却法B.真空冷却法C.水冷却法D.冰冷却法E.热交换器
冷却食品物料时要遵循“尽快”原则，指的是（）A.植物性食品物料采收后应尽快进行冷却B.动物性食品物料屠宰或捕获...
多项选择题冷却食品物料时要遵循“尽快”原则，指的是（）
A.植物性食品物料采收后应尽快进行冷却B.动物性食品物料屠宰或捕获后应尽快进行冷却C.冷却的速度应尽可能快D.尽快分装
食品物料在冷藏前的处理对保证冷藏食品的质量也非常重要，通常的前处理主要包括（）A.挑选B.去杂C.清洗D.分级...
多项选择题食品物料在冷藏前的处理对保证冷藏食品的质量也非常重要，通常的前处理主要包括（）
A.挑选B.去杂C.清洗D.分级E.包装
