单项选择题
A.酵面B.水调面团C.米粉面团D.油酥面团
制作面点所需用的水应是无色、无味、透明、无（）、无沉淀的水。A.苦味B.涩味C.浑浊D.有害微生物
单项选择题制作面点所需用的水应是无色、无味、透明、无（）、无沉淀的水。
A.苦味B.涩味C.浑浊D.有害微生物
（）具有质地硬实，筋力足、韧性强、拉力大的特性。A.水调面团B.冷水面团C.膨松面团D.热水面团
单项选择题（）具有质地硬实，筋力足、韧性强、拉力大的特性。
A.水调面团B.冷水面团C.膨松面团D.热水面团
以下哪一项不属于揉面的作用（）A.使各种原料混合均匀B.揉的时间越久越好C.加速面粉中的蛋白质与水结合形成面筋...
单项选择题以下哪一项不属于揉面的作用（）
A.使各种原料混合均匀B.揉的时间越久越好C.加速面粉中的蛋白质与水结合形成面筋D.扩展面筋
