低聚糖和多糖在酸或酶的作用下能发生水解反应。

淀粉能被酵母菌利用。

判断题淀粉能被酵母菌利用。

随着水解程度增大，淀粉与碘的显色反应色泽应越来越浅。

判断题随着水解程度增大，淀粉与碘的显色反应色泽应越来越浅。

随着温度的降低，淀粉老化速度变快。

判断题随着温度的降低，淀粉老化速度变快。