单项选择题
A.将蛋白和糖打至硬性发泡B.将面粉和牛奶混合C.在烤盘内放置烤纸D.在烤箱内放置热石板
下列哪个选项是戚风蛋糕焙烤前的准备步骤（）A.准备蛋糕模具，涂上油，撒上面粉B.将烤箱预热至350°FC.将蛋...
单项选择题下列哪个选项是戚风蛋糕焙烤前的准备步骤（）
A.准备蛋糕模具，涂上油，撒上面粉B.将烤箱预热至350°FC.将蛋清和蛋黄分开D.测量所有配料
关于戚风蛋糕坯的生坯成型工艺方法，下列选项中描述错误的是（）A.生坯成型可以采用手糊法或机制砂糖蛋糕油糖膏法B...
单项选择题关于戚风蛋糕坯的生坯成型工艺方法，下列选项中描述错误的是（）
A.生坯成型可以采用手糊法或机制砂糖蛋糕油糖膏法B.蛋糊搅拌必须按照配方比例进行，否则会导致蛋糕质量不稳定C.填料应当搅拌至充分起泡后，才可以加入面粉D.调面糊稠度必须按照面糊种类以及使用要求来确定
在使用非电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时，下面哪个选项是需要注意的事项（）A.不要使用非金属的搅拌器具B.不要在面...
单项选择题在使用非电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时，下面哪个选项是需要注意的事项（）
A.不要使用非金属的搅拌器具B.不要在面糊中添加过多的糖C.不要让搅拌器接触到水D.以上都是
