多项选择题
A.在肉汤中呈混浊生长 B.在胰酪胨大豆肉汤时有时液体澄清，菌体多时呈混浊生长 C.在血平板上为圆形、大而凸起 D.在血平板上菌落周围无溶血圈
生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。A.原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验B.所用的凝乳酶以皱胃酶为主...
单项选择题生产干酪的原辅料说法不正确的是（）。
A.原料乳感官检验合格后，必要时进行抗菌素试验 B.所用的凝乳酶以皱胃酶为主 C.为了使干酪颜色均匀一致，一般不添加色素 D.生产干酪的水必须是软水且无菌
干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括（）。A.不要使原料中产生气泡B.凝乳酶由于是液态的，可以直接加入C.沿边...
单项选择题干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括（）。
A.不要使原料中产生气泡 B.凝乳酶由于是液态的，可以直接加入 C.沿边徐徐加入 D.搅拌时间不要太长
冰淇淋中稳定剂用量确定的一般依据不包括（）。A.配料的总固体含量B.凝冻机的种类C.配料的脂肪含量D.配料的糖...
单项选择题冰淇淋中稳定剂用量确定的一般依据不包括（）。
A.配料的总固体含量 B.凝冻机的种类 C.配料的脂肪含量 D.配料的糖含量
