烧扒法（大翻勺扒制法）是（）菜代表技法之一。

烧扒（大翻勺扒制法）法装盘的技法是（）。A.拖入法B.盛装法C.覆扣法D.倒入法

单项选择题烧扒（大翻勺扒制法）法装盘的技法是（）。

热菜鱼香菜的特点是：咸酸甜辣香兼有，葱姜蒜味（）。A.突出B.浓郁C.清淡D.浓厚

单项选择题热菜鱼香菜的特点是：咸酸甜辣香兼有，葱姜蒜味（）。

烹制汤爆双脆焯水汆制以（）为佳。A.半熟B.断生C.软烂D.六成熟

单项选择题烹制汤爆双脆焯水汆制以（）为佳。