烩制菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为（）℃，沙司的温度可控制在90℃左右。

蒸的其中一个要点就是原料在蒸制之前要先进行（）。A.上色B.摆盘C.搅拌均匀D.调味

单项选择题蒸的其中一个要点就是原料在蒸制之前要先进行（）。

炸油一定要经常（），去除杂物，以防变质。A.更换B.添加C.过滤D.检验

单项选择题炸油一定要经常（），去除杂物，以防变质。

酿鸡蛋花的色泽是（）。A.浅黄色B.深黄色C.黄白相间D.纯白色

单项选择题酿鸡蛋花的色泽是（）。