多项选择题
A.在蛋糕糊中加入巧克力酱或融化的巧克力B.使用低筋面粉以减少面筋的形成C.增加蛋糕中的牛奶或奶油含量D.烘烤时使用水浴法
烘焙中的“蛋白酥皮”（Meringue）为何在烘烤后会变得轻盈且酥脆（）？A.因为蛋白在打发过程中产生了大量气...
单项选择题烘焙中的“蛋白酥皮”（Meringue）为何在烘烤后会变得轻盈且酥脆（）？
A.因为蛋白在打发过程中产生了大量气泡B.烘烤过程中蛋白中的水分蒸发C.使用了特殊的烘焙技巧D.加入了大量的糖
烘焙中的“水浴法”主要用于制作哪种类型的甜点（）？A.戚风蛋糕B.芝士蛋糕C.饼干D.面包
单项选择题烘焙中的“水浴法”主要用于制作哪种类型的甜点（）？
A.戚风蛋糕B.芝士蛋糕C.饼干D.面包
制作蛋糕时，若想让蛋糕表面更加平整光滑，应在烘烤前采取什么措施（）？A.用力震动模具去除大气泡B.刷上一层薄薄...
单项选择题制作蛋糕时，若想让蛋糕表面更加平整光滑，应在烘烤前采取什么措施（）？
A.用力震动模具去除大气泡B.刷上一层薄薄的油C.撒上糖粉D.降低烤箱温度
