烹饪禽肉前可先用少量的盐浸泡几分钟，不仅可以提鲜，还可以去除怪味。

低温保存的最大优点是可以较长时间保持原料或制品的新鲜状态、风味及营养成分。

判断题低温保存的最大优点是可以较长时间保持原料或制品的新鲜状态、风味及营养成分。

为了提升配菜香料香度，可先煸炒出香味再粉碎用于鸡的腌渍。

判断题为了提升配菜香料香度，可先煸炒出香味再粉碎用于鸡的腌渍。

制作腌渍鸭的原料有土硝。

判断题制作腌渍鸭的原料有土硝。