低温保存的最大优点是可以较长时间保持原料或制品的新鲜状态、风味及营养成分。

为了提升配菜香料香度，可先煸炒出香味再粉碎用于鸡的腌渍。

判断题为了提升配菜香料香度，可先煸炒出香味再粉碎用于鸡的腌渍。

制作腌渍鸭的原料有土硝。

判断题制作腌渍鸭的原料有土硝。

配菜应注意（）。A.菜肴的数量搭配B.荤素的搭配C.菜肴颜色的搭配D.菜肴价格的搭配

多项选择题配菜应注意（）。