单项选择题
A.牛奶的杀菌 B.啤酒的杀菌 C.酱油的杀菌 D.葡萄酒的杀菌 E.罐头食品的杀菌
平酸腐败主要表现为（）A.罐头内容物酸度降低而外观正常B.罐头内容物酸度降低并发生胖听C.罐头内容物酸度不变而...
单项选择题平酸腐败主要表现为（）
A.罐头内容物酸度降低而外观正常 B.罐头内容物酸度降低并发生胖听 C.罐头内容物酸度不变而发生胖听 D.罐头内容物酸度增加并发生胖听 E.罐头内容物酸度增加而外观完全正常
脂肪酸败最早期的改变是（）A.酸度升高B.羰基价升高C.过氧化值升高D.皂化价升高E.比重增加
单项选择题脂肪酸败最早期的改变是（）
A.酸度升高 B.羰基价升高 C.过氧化值升高 D.皂化价升高 E.比重增加
水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）A.极易污染沙门菌B.腥味大C.蛋白酶抑制剂含量高D.砷污染严重E.加重美拉...
单项选择题水禽蛋不得作为糕点原料的原因是（）
A.极易污染沙门菌 B.腥味大 C.蛋白酶抑制剂含量高 D.砷污染严重 E.加重美拉德反应
