问答题
淀粉在发酵过程中被酶分解成糖，对酱油滋味的改善、酱油色泽的形成有着重要的作用。
酱油的调味成分有哪些？
问答题酱油的调味成分有哪些？
简述食品酿造的一般历程？
问答题简述食品酿造的一般历程？
根据蛋白质分子形状可分为哪几类？蛋白水解酶如何分类？
问答题根据蛋白质分子形状可分为哪几类？蛋白水解酶如何分类？
