低温油焐制干鱼肚约为40分钟、干猪蹄筋为60分钟、干猪肉皮为20分钟。

为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。

判断题为操作使用方便，汤炉的隔板一般都设计成圆形的斜坡状。

厨房在炼油、炸制食品和烤制食品要设专人负责看管。

判断题厨房在炼油、炸制食品和烤制食品要设专人负责看管。

若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。

判断题若加工中的损耗质量为5千克，加工前的毛料重量为8千克，则损耗率为60%。