对含壳率低的油料必须要进行脱壳处理，因为剥壳后制油，能减少油脂损失，提高出油率。

米饭经蒸煮后进行长时间的冻结处理有助于离散效果。

判断题米饭经蒸煮后进行长时间的冻结处理有助于离散效果。

含直链淀粉多的淀粉易老化，并在一定条件下可以发生可逆反应。

判断题含直链淀粉多的淀粉易老化，并在一定条件下可以发生可逆反应。

稻谷经水热处理后可以增加蒸谷米的营养价值。

判断题稻谷经水热处理后可以增加蒸谷米的营养价值。