含直链淀粉多的淀粉易老化，并在一定条件下可以发生可逆反应。

稻谷经水热处理后可以增加蒸谷米的营养价值。

判断题稻谷经水热处理后可以增加蒸谷米的营养价值。

免淘洗米大多都是在原有加工普通大米的基础上，增加白米抛光工序及部分设备进行的。

判断题免淘洗米大多都是在原有加工普通大米的基础上，增加白米抛光工序及部分设备进行的。

千粒重的大小不能直接反映出稻谷的饱满程度与质量的好坏。

判断题千粒重的大小不能直接反映出稻谷的饱满程度与质量的好坏。