非氧化或非酶促褐变它包括（）和（）反应。

支链淀粉分子的支链与主链之间是通过（）糖苷键联结在一起的。

填空题支链淀粉分子的支链与主链之间是通过（）糖苷键联结在一起的。

直链淀粉分子是（）通过α-1，4糖苷键连结而成的大分子；纤维素分子是（）通过β-1，4糖苷键连结而成的大分子

填空题直链淀粉分子是（）通过α-1，4糖苷键连结而成的大分子；纤维素分子是（）通过β-1，4糖苷键连结而成的大分子

如果果胶分子中超过一半的羧基被甲酯化（-COOCH3），余下的羧基是以游离酸（-COOH）及盐（-COONa）...

填空题如果果胶分子中超过一半的羧基被甲酯化（-COOCH₃），余下的羧基是以游离酸 （-COOH）及盐（-COONa）的形式存在，那么这类果胶就叫作（）果胶。