烤制豌豆酥的温度不能低于180℃，烤制时间最长不能超过15分钟。

馅饼的肉馅要新鲜，肥瘦比例最好是1：1。

判断题馅饼的肉馅要新鲜，肥瘦比例最好是1：1。

蒸花卷时，夏天发面一般需要1个小时左右，冬天需要2个小时以上。

判断题蒸花卷时，夏天发面一般需要1个小时左右，冬天需要2个小时以上。

烤箱温度过高容易使食品外形干瘪，颜色浅白不好看，烤箱温度过低则易使食品外煳内生。

判断题烤箱温度过高容易使食品外形干瘪，颜色浅白不好看，烤箱温度过低则易使食品外煳内生。