多项选择题
A.产地动物检疫证B.运载工具消毒证C.非疫区证明D.饲养记录证明
在肉品加工中，经常使用的磷酸盐包括（）A.焦磷酸钠B.三聚磷酸钠C.六偏磷酸钠D.磷酸氢二钠
多项选择题在肉品加工中，经常使用的磷酸盐包括（）
A.焦磷酸钠B.三聚磷酸钠C.六偏磷酸钠D.磷酸氢二钠
衡量肉保水性的指标包括（）A.汁液流失B.贮藏损失C.蒸煮损失D.离心损失E.加压损失
多项选择题衡量肉保水性的指标包括（）
A.汁液流失B.贮藏损失C.蒸煮损失D.离心损失E.加压损失
肉加工与储藏过程中，风味的形成途径包括（）A.氨基酸与还原糖间的美拉德反应B.蛋白质、游离氨基酸、糖类、核苷酸...
多项选择题肉加工与储藏过程中，风味的形成途径包括（）
A.氨基酸与还原糖间的美拉德反应B.蛋白质、游离氨基酸、糖类、核苷酸及硫胺素等热降解C.脂肪的氧化作用D.加入辅料产生的风味及腌肉风味
