（）是用其他东西取代原有组织结构中心的一个部分，结构的关系不变，视觉效果产生变化，克服视觉上的麻木。

南方地区多湿热之地，宜食用祛湿清热类汤羹。（）

判断题南方地区多湿热之地，宜食用祛湿清热类汤羹。（）

冬季多寒邪，宜食用狗肉、牛肉、羊肉等祛寒温阳、补肾助阳类食物制作的汤羹。（）

判断题冬季多寒邪，宜食用狗肉、牛肉、羊肉等祛寒温阳、补肾助阳类食物制作的汤羹。（）

制作汤羹时水应当一次性加足，加工制作中不宜添加水，尤其不宜加入冷水。（）

判断题制作汤羹时水应当一次性加足，加工制作中不宜添加水，尤其不宜加入冷水。（）