琼脂凝胶有较强的持水性，含水量可高达99℅，且（）较强。

生物膨松面坯饧面时应保持一定的温度和（），并注意饧面的时间。A.湿度B.水汽C.干湿度D.润滑度

单项选择题生物膨松面坯饧面时应保持一定的温度和（），并注意饧面的时间。

烹调中的（）对无机盐影响不大。A.时间B.温度C.火候D.烹法

单项选择题烹调中的（）对无机盐影响不大。

一般肉、鱼、禽、蛋等（）在膳食中占的比例很大，容易造成生理上酸碱平衡的失调。A.碱性食品B.酸性食品C.中性食...

单项选择题一般肉、鱼、禽、蛋等（）在膳食中占的比例很大，容易造成生理上酸碱平衡的失调。