单项选择题
A.圆锥形 B.正方形 C.椭圆形 D.六角形
泡芙面糊成型前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的（）A.胶冻B.油脂C.面糊D.水液
单项选择题泡芙面糊成型前应做好准备工作，如准备好干净烤盘，上面刷一层薄薄的（）
A.胶冻 B.油脂 C.面糊 D.水液
调制泡芙面糊时，每次加入的鸡蛋必须搅拌至鸡蛋（）面糊后，再加下一次蛋液A.全部融于B.基本融于C.全部溶化D....
单项选择题调制泡芙面糊时，每次加入的鸡蛋必须搅拌至鸡蛋（）面糊后，再加下一次蛋液
A.全部融于 B.基本融于 C.全部溶化 D.基本溶化
检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均缓慢地向下流时，即达到（）A.数量要求B.稀度要求C.厚度要求D....
单项选择题检验泡芙面糊稠度的方法是将面糊挑起，面糊能均缓慢地向下流时，即达到（）
A.数量要求 B.稀度要求 C.厚度要求 D.质量要求
