单项选择题
A.数量要求 B.稀度要求 C.厚度要求 D.质量要求
泡芙面糊搅糊的方法是待面糊冷却，将鸡蛋（）到烫面的面团内，直到加至所需的质量要求A.连续加入B.二次加入C.分...
单项选择题泡芙面糊搅糊的方法是待面糊冷却，将鸡蛋（）到烫面的面团内，直到加至所需的质量要求
A.连续加入 B.二次加入 C.分次加入 D.一次加入
鸡蛋中的蛋黄具有（），能是泡芙制品变得柔软、光滑A.乳化性B.起泡性C.延伸性D.凝散性
单项选择题鸡蛋中的蛋黄具有（），能是泡芙制品变得柔软、光滑
A.乳化性 B.起泡性 C.延伸性 D.凝散性
水是烫制面团的（），泡芙在烘烤中，在温度的作用下，水分蒸发使面糊体积膨大A.辅助原料B.必备原料C.低档原料D...
单项选择题水是烫制面团的（），泡芙在烘烤中，在温度的作用下，水分蒸发使面糊体积膨大
A.辅助原料 B.必备原料 C.低档原料 D.可代原料
