将大而松散的原料的进行捆扎成型，能使原料的切面（）

制作酿馅鸡肉卷需要使用去骨的（）A.鸡翅B.鸡胸C.鸡腿D.鸡小腿

单项选择题制作酿馅鸡肉卷需要使用去骨的（）

黑胡椒是将未完全成熟的胡椒采摘后加工而成的。（）

判断题黑胡椒是将未完全成熟的胡椒采摘后加工而成的。（）

西餐中牛肉的使用频率高于中餐。（）

判断题西餐中牛肉的使用频率高于中餐。（）