低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

泡夫是用温水制作的面团。

判断题泡夫是用温水制作的面团。

调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。

判断题调制硬质面包面坯，其配方中的水分要较其他面包的面坯少。

硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。

判断题硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。