问答题
AV（酸值）：中和1克油脂中游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。可以评定油脂品质优劣与储藏方法是否恰当。酸价表示油脂中游离......
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脂类的概念和测定意义？脂类总量测定方法有哪些？索氏抽提法的要求和注意事项？
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食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
问答题食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
灰分的概念和测定意义？各种灰化方法中加入助剂的作用？不同种类灰分的测定方法？
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