问答题

简答题 食品的酸度包括有哪些,各自的含义?酸度的测定意义?

【参考答案】

有效酸度和挥发酸度。有效酸度是指试样溶液中酸性物质离解产生的氢离子浓度,是试样真正的酸度,采用酸度计测定,以pH值表示。......

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