凤香型白酒因其主体香味物质大多为低沸点物质，故采用（）的蒸馏方法。

蒸料过程中很多物质会分解，以下哪种物质几乎不会发生变化（）A.淀粉B.蛋白质C.脂肪D.纤维素

单项选择题蒸料过程中很多物质会分解，以下哪种物质几乎不会发生变化（）

淀粉糊化后长时间放置会导致返生，糖化酶对返生的淀粉的糖化效率会（）A.提高B.降低C.不变D.不确定

单项选择题淀粉糊化后长时间放置会导致返生，糖化酶对返生的淀粉的糖化效率会（）

物料蒸煮中，糟醅中的糖与氨基酸会发生（）反应生成氨基糖。A.酯化B.水解C.美拉德D.酶解

单项选择题物料蒸煮中，糟醅中的糖与氨基酸会发生（）反应生成氨基糖。