细菌和真菌是与食品腐败有关的最重要的微生物。

山梨酸钾是一种防腐剂。

判断题山梨酸钾是一种防腐剂。

食品的腐败是指食品中的蛋白质被微生物分解而产生的败坏。

判断题食品的腐败是指食品中的蛋白质被微生物分解而产生的败坏。

酸性食品不易引起败坏，是因为pH低于4.5，细菌生长受到抑制的缘故。

判断题酸性食品不易引起败坏，是因为pH低于4.5，细菌生长受到抑制的缘故。