厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（）

加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。（）

判断题加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。（）

制作冷菜应注意卫生、加强保管，防止食品之间相互串味。（）

判断题制作冷菜应注意卫生、加强保管，防止食品之间相互串味。（）

餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）

判断题餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）