制作冷菜应注意卫生、加强保管，防止食品之间相互串味。（）

餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）

判断题餐饮部必须制定和落实严格的规章制度,对采购的模式、原料的质量和数量、采购的价格等进行严格的管理。（）

原料在验收后应尽快储藏。（）

判断题原料在验收后应尽快储藏。（）

餐饮产品原料就是指产品所耗用的各种毛料，辅料成本之和。（）

判断题餐饮产品原料就是指产品所耗用的各种毛料，辅料成本之和。（）