温度过高或过低都会影响酵母的活性，不利于产气。在0℃以下处于（）状态。

面点品种的口味不来源于以下哪方面（）A.原料本身之味，为本味B.外来添加之味，为调味C.源于美拉德反应的焦糖化...

单项选择题面点品种的口味不来源于以下哪方面（）

调制热水面团加入（）的目的是：使调制出的面团更加细腻、滋润、成品不易干硬。A.糖B.盐C.色拉油D.猪油

单项选择题调制热水面团加入（）的目的是：使调制出的面团更加细腻、滋润、成品不易干硬。

（）具有转化和形成成品风味的作用。A.成形B.成熟C.造型D.调料

单项选择题（）具有转化和形成成品风味的作用。