单项选择题
A.小苏打、鲜酵母、发酵粉B.臭粉、干酵母、发酵粉C.小苏打、臭粉、泡打粉D.酵母、臭粉、泡打粉
炸是利用油脂的热对流使生坯成熟，根据油温不同可分为（）A.温油炸和烈油炸B.热油炸和烈油炸C.烈油炸和冷油炸D...
单项选择题炸是利用油脂的热对流使生坯成熟，根据油温不同可分为（）
A.温油炸和烈油炸B.热油炸和烈油炸C.烈油炸和冷油炸D.温油炸和热油炸
调制热水面团需洒冷水成团的最主要一个原因是（）A.使面团不沾手B.帮助驱散热气C.防止制品成熟粘牙D.防止出现...
单项选择题调制热水面团需洒冷水成团的最主要一个原因是（）
A.使面团不沾手B.帮助驱散热气C.防止制品成熟粘牙D.防止出现夹生
稀盐酸对果蔬组织基本没有副作用，不会溶解果蔬表面的蜡质，洗涤后残液易（），无须作中和处理，用一般清水漂洗即可，...
单项选择题稀盐酸对果蔬组织基本没有副作用，不会溶解果蔬表面的蜡质，洗涤后残液易（），无须作中和处理，用一般清水漂洗即可，因此可用来清洗水果。
A.残留B.污染C.挥发D.影响
