小型的、无汁无芡的炸类菜肴适合哪种装盘方法（）

炸猪排适合哪种装盘方法（）A.拨入法B.排入法C.拉入法D.覆盖法

单项选择题炸猪排适合哪种装盘方法（）

哪种烹调方式适用各种烹饪原料（）A.炒B.炸C.熘D.挂霜

单项选择题哪种烹调方式适用各种烹饪原料（）

芡液中的淀粉在加热到（）度左右时，会糊化变黏。A.60B.10C.40D.30

单项选择题芡液中的淀粉在加热到（）度左右时，会糊化变黏。