芡液中的淀粉在加热到（）度左右时，会糊化变黏。

下列属于勾芡的作用的是（）A.改善菜肴口感B.融合菜肴滋味C.增加菜肴色泽D.使菜肴产生诱人的香气

多项选择题下列属于勾芡的作用的是（）

利芡适合下列哪些菜肴（）A.烩乌鱼蛋B.酸辣汤C.油爆双脆D.白扒鱼肚

单项选择题利芡适合下列哪些菜肴（）

菜肴糖醋鱼主要适合哪种勾芡（）A.熘芡B.厚芡C.利芡D.薄芡

单项选择题菜肴糖醋鱼主要适合哪种勾芡（）