烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。

玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。A.色泽浅黄B.色泽鲜艳C.色泽发白D.色泽暗黄

单项选择题玉米面发糕的成品特点是（）、口感暄软、香味甘甜浓郁。

擀的特点是：面剂大小不限，面皮薄厚自如，形态（）A.一致B.各异C.相等D.一样

单项选择题擀的特点是：面剂大小不限，面皮薄厚自如，形态（）

制作山药粥要随熬（）以防糊锅。A.随加水B.来回搅C.随盖锅D.随搅

单项选择题制作山药粥要随熬（）以防糊锅。